sábado, 13 de janeiro de 2018

Pão de bacalhau e azeitonas

pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas


pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas


pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas

Este pão é idêntico a este que já tinha publicado, não precisa de ser amassado. Foi cozido num tacho como também já tinha publicado este.
É um pão que tem de ser planeado pois leva várias horas a levedar. Este foi recheado com bacalhau que tinha sobrado do Natal. Tinha-o limpo de peles e espinhas e congelado em lascas.
A receita do pão foi adaptada daqui.
Fica um pão fantástico. Foi feito o fim de semana passado que esteve muito frio. Que aconchego. Um vento frio lá fora e aqui um cheiro a pão no forno. Há realmente prazeres que não têm preço.

Ingredientes (rendeu um pão grande, esqueci-me de pesar)

420 g de farinha de trigo sem fermento
5 g de fermento biológico seco
5 g de sal
380 ml de água morna

2 lombos de bacalhau em lasca
azeite, pimenta preta moída e alho em pó q.b.
azeitonas descaroçadas

Farinha de trigo para polvilhar

Numa tigela grande misture a farinha, o fermento e o sal. Deite a água morna e envolva tudo muito bem com uma colher de pau até estar bem misturado. Tape a tigela com película aderente e com um pano. Coloque o recipiente abrigado de correntes de ar e deixe levedar entre 12 a 16 horas.
Passado esse tempo despeje a massa numa superfície enfarinhada, polvilhe com mais farinha e trabalhe a massa com as mãos até esta não se pegar às mãos e à superfície. Vá polvilhando até chegar a esse ponto. Faça uma bola, coloque numa taça grande, tape com película aderente e um pano e deixe levedar mais meia hora.
Entretanto polvilhe o bacalhau com o alho em pó e a pimenta, mexa e regue com azeite. Volte a misturar bem e reserve.

Passada a meia hora abra a massa estendendo-a um pouco, espalhe o bacalhau e as azeitonas. Enrole a massa e dê forma ao pão. Polvilhe com farinha e deixe levedar tapado mais duas horas.
30 minutos antes ligue o forno a 220 º. Coloque o tacho (vazio) tapado com a tampa onde vai cozer o pão dentro do forno para que aqueça.
Quando o forno tiver atingido a temperatura, com muito cuidado, não se esqueça que está muito quente retire o tacho do forno. Polvilhe com farinha e deite a massa do pão no tacho. Tape e leve a cozer 45 minutos. Passado esse tempo tire a tampa e deixe cozer mais 10 ou 15 minutos, conforme ache que está cozido ou não.
Deixe arrefecer no forno. Desenforme, limpe a farinha com um pano e sirva como entrada ou como lanche ajantarado. Este serviu para o jantar de sofá no domingo acompanhado de uma sopa de feijão.

pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas



Notas: Costumo deitar a massa num tabuleiro polvilhado com farinha. Trabalho dentro do tabuleiro. No fim só tenho o tabuleiro para lavar e não a bancada toda.
Não se esqueça que uma boa massa não cola nem suja, por isso tem de a amassar até atingir esse ponto.

pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas


pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas


pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas


pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas


pao sem ser amassado de bacalhau e azeitonas






 

domingo, 31 de dezembro de 2017

Feliz 2018

Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.

Aqui estou eu para vos agradecer por terem estado mais um ano comigo. Por me terem dado todo o carinho que me deram, por continuarem a gostar do que por aqui vou publicando. Muito, muito obrigada pela companhia.
Trago um bolo de coco recheado de queijo creme dentro de um saco de chocolate branco.
Este saco simboliza todos os desejos e projectos para o novo que peço para todos nós.
O saco vem carregado de 52 semanas de felicidade, 365 dias de saúde e 12 meses de paz, amor e harmonia. Traz também muita força e coragem para algumas horas menos boas.
A todos/as que passam por aqui; um feliz 2018!!!!!!!

A receita é de um bolo de coco, recheado com queijo creme, envolto num saco de chocolate branco.
Para fazerem o saco podem seguir as dicas do final deste video do Rudolph Van Veen do 24 Kitchen ou fazerem como vou explicar.

Ingredientes (forma 19 cm)
250 g de farinha sem fermento
40 g de coco ralado
1 colher -sobremesa- de fermento em pó
4 ovos
190 g de açúcar amarelo
40 g de creme de coco

Recheio
500 g de queijo mascarpone
40 g de creme de coco
80 g de açúcar em pó


Para o saco de chocolate
300 g de chocolate branco



Pré aqueça o forno a 180º

Unte e polvilhe uma forma redonda de fundo amovível.

Numa taça junte a farinha peneirada com o fermento e o coco ralado. Misture bem e reserve.

Noutra taça bata os ovos com o açúcar até duplicarem de volume. Adicione o creme de coco e bata até estar bem misturado.
Junte a mistura dos secos a pouco e pouco e incorpore delicadamente no creme com uma espátula.
Verta a massa na forma e leve a cozer 35 a 40 minutos, passado esse tempo faça o teste da cozedura. Retire do forno ou deixe cozer acabar de cozer.

Desenforme e deixe o bolo arrefecer completamente.

Bata o queijo com o creme de coco até obter um creme fofo, adicione o açúcar a pouco e pouco, continuando a bater.

Depois do bolo frio corte-o em 3 discos iguais.
Coloque um disco no prato de servir, espalhe uma boa parte do creme. Coloque o outro disco e repita até termina.
Espalhe o resto do creme pelas laterais e topo do bolo. Leve ao frigorífico para ganhar consistência.

Para o saco de chocolate parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta no microondas ou em banho maria. Mexa bem o chocolate até estar apenas morno.

Corte 3 tiras de papel vegetal, um mais ou menos com o diâmetro e altura do bolo, outros mais pequenos.
Espalhe o chocolate derretido pelas tiras de papel e leve ao frigorífico 10 a 15 minutos.
Faça o teste, se o chocolate se descolar bem do papel, mas ainda estiver maleável está no ponto.
Enrole a tira de chocolate do tamanho do bolo a toda a volta do bolo, e ajeite com as mãos de maneira que cole e fique colado ao bolo. Repita com a outra tira, dado-lhe o feitio de um saco. O mesmo com a última, esta dê-lhe a forma da "boca" do saco.
Leve ao frigorífico.
Retire do frigorífico uma hora antes de servir para ser mais fácil cortar.
Sirva e feliz 2018.
Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.



Notas: Se não encontrar creme de coco, coloque um pacote de leite de coco no frigorífico no dia anterior, ele vai solidificar e fica com creme de coco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.


Bolo de coco recheado de queijo creme em saco de chocolate branco.